一、缺乏市場運作的經驗與方法。
豆奶在我國的發展從一開始就是計劃經濟的產物，缺少市場經濟的運作方式。相比於其他飲料，豆奶的前期發展政府支持力度較大。豆奶雖然屬於技術含量較高飲料產品，其生產經營仍需符合飲料的市場投入大的規律，但目前豆奶生產企業由於效益不好，在市場上的投入相對較小，對品牌、對豆奶營養價值的宣傳較少，逐漸進入一個好產品賣不出好價錢、好產品得不到好銷量的怪圈中。
二、缺乏對消費者的觀念的培育與消費市場的正確引導。
人們對豆奶的食用價值沒有足夠的認識，其中食用價值除了營養價值外還有它的食用方便性等。人們總是將豆奶和豆漿比較，自然就會覺得很貴，但如果使人們認識到豆奶是和牛奶、杏仁露、椰子汁、果汁一樣的健康食品，人們就不會覺得豆奶貴了。較高的價格也制約了人們對豆奶的消費。另外，對豆奶營養價值的認同有待提高。從營養學角度講，豆奶是一個值得社會關注的產品。但由於尚未被社會廣泛認可，豆奶目前發展狀況並不盡如人意。如果得到各界支持，豆奶產品為社會認可，其產量可以大幅增加，則成本下降空間很大。
三、豆奶的產品設計不能滿足消費者的口感需求。因為“豆奶的生產工藝複雜，對生產設備的要求相當高，而設備好壞對口味的影響又非常大”。阻礙了豆奶的工業化的發展。人們對飲料的要求是：色、香、味、健康、營養、安全。目前一些企業把豆奶的消費群定位在中小學生，但中小學生最敏感的是品味，最不能接受的是豆腥味，也不喜歡過甜的飲料，最喜歡果汁、可可等口味的飲料。學生對食物的營養成分最沒有概念，如果色、香、味不好，僅靠家長、學校的勸導是無法促進學生消費的。中老年人對營養成分最敏感，在攝入植物蛋白的同時還需要補鈣，口味當然也是不可缺少的。茶飲料的發展就是一個很好的佐證。但目前大多數的豆奶產品還存在這樣或那樣的問題。
四、行業沒有被引起足夠的重視。
世界上大部分國家早在十幾年前就已大力發展豆奶產業，比如巴西、阿根廷，從依靠進口大豆到今天的大豆大國，與他們重視和大力發展豆製品產業有關。相對而言，我國的豆奶產業還相對落後。為此，我國目前專門推出了一項大豆工程，以促進我國豆製品產業的進一步發展。這個大豆工程是一個涵蓋很廣的項目，包括各種大豆製成的食品、飲料。目前大豆飲料是技術上較為成熟、營養上較有價值、推廣上有政府支持、生產有企業參與的有前途的品種。因此，我們有理由相信豆奶擁有較好的市場前景。從產品大類來看，飲料行業的發展已處於穩定發展階段並不斷趨於成熟。對於每一種飲品，都存在著發展潛力。如果替代品能擴大或增加產品用途或替換率，替代品的滲透也會增加人們對其他產業的需求。誰能發掘產業發展的規律，不斷推陳出新，迎合人們不斷提高的口味，誰就能尋找到新的發展機會。
五、缺乏一套成熟的商業模式。
中國豆奶仍然是孤軍作戰，沒有形成以行業價值鍊為關聯的資源優化與組合者，各自為政，沒有辦法形成行業的整體競爭優勢和合力，各企業就是墳山上的孤魂野鬼。消費者的引導與教育，市場的培育與宣傳，品牌的樹立與傳播等等，仍處於一個無序的自然狀態。
http://info.tjkx.com/News/0000115DCC/2008-10-30/T5232B1909.html
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